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复配乳化增稠剂

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复配乳化增稠剂

  • 所属分类:食品乳化剂

  • 点击次数:
  • 发布日期:2016/08/02
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  • 详细介绍

    复配乳化增稠剂

    双乙酰酒石酸单双bob官方平台酯——米面制品抗老化剂
    类别:双乙酰酒石酸单双bob官方平台酯是bob官方平台、脂肪酸和双乙酰酒石酸的酯化产物,呈双亲分子结构,属非离子型食品乳化剂
    性状:乳白色或微黄色粉末,有乙酸味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,HLB 8-10。
    功能特点:
    具有较强的乳化、分散、抗老化作用,能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度,增大面包、馒头体积、改善组织结构。
    适用范围及作用:
    1、作为面食添加剂,可以增大面包、馒头体积、改善组织结构,防止食品老化。
    2、用于稀奶油,可使产品滑润细腻;防止黄油油份析出,提高稳定性。
    3、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
    4、用于糖和糖浆及香辛料。
    使用方法:
    1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
    2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。
    3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
    使用量:
    生干面制品、生湿面制品最大添加量   1.0%
    植脂末最大添加量   5.0%
    稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用
    保质期:18个月

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